Små superlækre og bløde islagkager, perfekt til en sommerdag.
“RØDGRØD” SORBETLAGKAGE
6 SMÅ KAGER
RUBY CHOKOLADEOVERTRÆK:
100 G RUBY CHOKOLADE
10 G OLIE
Smelt chokoladen og rør den sammen med olien.
Pensl 6 små forme med chokoladen og lad det sætte sig. Stil formen til side.
MANDELBUNDE:
75 G MANDELMEL
2 ÆGGEHVIDER
75 G FLORMELIS
1/2 TSK. BAGEPULVER
Forvarm ovnen til 175 grader.
Beklæd en bageplade med bagepapir og smør denne.
Rør mandelmel, flormelis og bagepulver sammen.
Pisk æggehviderne til et stift skum og fold mandelmelet forsigtigt i. Der må ikke bankes for meget luft ud.
Fordel dejen på bagepladen i en firkant på ca. 24×18 cm
Bag kagen i ovnen i 20 min. Den skal føles fast, men må gerne give lidt efter.
Lad kagen køle helt af, før isen laves.
CHOKOLADEKNASBUND:
25 G SUKKER
25 G SMUTTEDE MANDLER
60 G MØRK CHOKOLADE
Smelt sukker til en karamel og tilsæt mandlerne. Rør sammen og hæl massen ud på et stykke bagepapir, skil nødderne let ad og lad dem køle helt af.
Hak nødderne fint.
Smelt chokoladen og rør den sammen med nøddekrokanten.
Fordel massen over mandelbunden og lad det sætte sig.
Udstik bundende så de passer til formene
JORDBÆR-RABABERSORBET:
200 G RABARBER
200 G JORDBÆR
200 G SUKKER
1 DL VAND
½ STANG VANILJE
SAFT AF 1/2 APPELSIN
Kom rabarberstilkene, skåret i 1 cm skiver, i en gryde sammen med jordbær, sukker, appelsinsaft og vand.
Lad det koge ved svag varm i 25 min og rør en gang imellem indtil stilkene bliver bløde, næsten mosede.
Blend massen og sigt den, så ublendede frugttrevler fjernes.
Rør vaniljen i.
Stil kompotten på køl, evt. til dagen efter.
Når den er kølet helt af, kom kompotten i en ismaskine og kør den i 30 min.
Fordel isen i formene og læg en bund ovenpå, læg et lag husholdningsfilm og stanniol over formen.
Stil kagen i fryseren i mindst 24 timer.
Skub forsigtig kagerne ud af formen og lad dem stå 5-10 minutter før de serveres.