En let sommerblondie med sprød bund og en fløjsblød creme på toppen, smagt til med de lækreste rabarber.
RABARBERBLONDIE MED FLØDEOSTECREME
10-12 PERS.
MANDELBUND:
200 G MANDLER
40 G HVEDEMEL
60 G SUKKER
1 KNIVSPIDS SALT
60 G SMØR
Kom mandlerne i en foodprocessor og blend det til groft mel.
Tilsæt de resterende ingredienser, og blend indtil det begynder at samle sig i klumper.
Kom blandingen i en smurt 20x20cm form belagt med bagepapir, og fordel blandingen jævnt ud i formen.
Stil det i køleskabet, og gå så i gang med blondien.
BLONDIE:
100 G SMØR
140 G HVID CHOKOLADE
2 ÆG
75 G SUKKER
80 G MEL
1 KNIVSPIDS SALT
50 G MARCIPAN
100 G RABARBER, SKÅRET I 1 CM STYKKER
Smelt smørret og hvid chokolade sammen og rør det til skindende masse.
Pisk æg, sukker og salt i.
Riv marcipanen, og vend den i dejen med en dejskraber.
Vend derefter melet i.
Læg rabarberne ovenpå den sprøde bund og hæld dejen over rabarberne.
Bag kagen i 35-40 min ved 180 grader.
RABARBERSIRUP:
3 DL VAND
200 G RABARBER
150 G SUKKER
1 TSK VANILJEPASTA
Kom rabarber og vand i en gryde og kog op med låg. Lad det simre i ca 20 minutter, hvorefter saften sigtes og der presses saft ud af rabarberne. Vask gryden ren.
Kom rabarbersaften tilbage i gryden sammen med sukker og vanilje pasta.
Lad rabarbersiruppen koge i 20 minutter uden låg. Test konsistensen ved at tage en skefuld og sætte den i køleskabet et par minutter, da siruppen vil tykne når den køler af.
Hæld derefter på en rengjort skoldet flaske.
FLØDEOSTECREME:
200 G FLØDEOST
80 G FLORMELIS
125 G BLØDT SMØR
2-3 SPSK RABARBERSIRUP
ROSA PULVERFARVE
Pisk smør blødt og cremet.
Tilsæt flormelis og pisk det godt sammen.
Rør flødeosten i til en glat og lækker creme, indfarv den med pulverfarve. Smag til med sirup.
Fordel cremen ovenpå kagen og pynt med mere sirup, rosa støv og rød skovsyre.