En frisk og syrlig-sød cupcake med en let hvid chokoladecreme på toppen. Nem at gå til og nemmere at spise.
CITRONMÅNE CUPCAKES MED HVID CHOKOLADE CREME
12 STK.
HVID CHOKOLADECREME:
100 G HVID CHOKOLADE
200 G FLØDE
50 G SUKKER
50 G CREME FRAICHE 18%
REVET SKAL AF 1 LILLE ØKO.CITRON
Varm fløde og sukker op til kogepunktet og sukkeret er opløst.
Hæld fløden over chokoladen og lad den stå let, før du rører rundt, til chokoladen er smeltet og massen er glat.
Tilsæt creme fraiche og revet citronskal og rør igen. Stil cremen på køl til den er helt kold.
CUPCAKES:
90 G SUKKER
50 G MARCIPAN
100 G SMØR
2 ÆG
1 TSK. BAGEPULVER
1/2 TSK. NATRON
1 TSK. VANILJESUKKER
100 G HVEDEMEL
15 ML MÆLK
REVET SKAL OG SAFT AF 1 STOR ØKOLOGISK CITRON
1 1/2 SPSK. BLÅ BIRKES
Forvarm oven til 175 grader.
Beklæd en minimuffinsform med papirsforme.
Rør sukker, marcipan og smør blødt og cremet med en elpisker.
Tilsæt æggene, ét af gangen og pisk grundigt imellem hvert.
Rør bagepulver, natron, vanillesukker og hvedemel i.
Hæld mælk, citronskal og citronsaft ved og pisk det godt sammen.
Til sidst tilsættes birkesfrø.
Fordel dejen i muffinsformene, ca. 1 spsk per form.
Bag kagerne midt i ovnen i 18-20 min. eller til en nål kommer ren ud, når man stikker i midten af kagen. Der må ikke hænge dej ved.
Tag dem ud og lad dem køle af.
PYNT:
Pisk cremen let og fast, kom den på en sprøjtepose med stjernetyl og pynt toppen, evt. med påskekrymmel.