Gingerbread Cupcakes med Kanelfrosting

Ingefærsmåkager i en cupcake version. De er himmelske og børnevenlige i smagen, ikke for krydrede, men lige nok til at det ikke bare er en vaniljedej med krydderier. Så har de fået selskab af en konditorcreme og en flødeostefrosting krydret med kanel og vanilje. Til slut er de toppet med en lille ingefærkagemand.

GINGERBREAD CUPCAKES MED KANELFROSTING
12 STK.

CUPCAKES:
120 G MEL
1 SPSK. INGEFÆR
1 TSK. KANEL
1/4 TSK. STØDT NELLIKE
1/4 TSK. ALLEHÅNDE
1/4 TSK. MUSKATNØD
170 G BLØDT SMØR
160 G SUKKER
1 1/2 SPSK. MØRK SIRUP
2 M/L ÆG
1/2 TSK. VANILJESUKKER

Forvarm ovnen til 175 grader

Kom papirforme i muffinformen.

Bland mel, ingefær, kanel, nellike, allehånde og muskatnød og sigt det i en skål. Stil den tilside.

Pisk smør, sukker og sirup lyst og cremet, ca. 3 min.

Rør æggene i ét af gangen og derefter vaniljesukkeret.

Vend melblandingen i med en dejskraber til en glat dej.

Fordel dejen i muffinsformen, så de fylder 2/3 af papirsformene.

Bag kagerne i 25-30 min. til de er gyldenbrune og gennembagte.

Lad dem køle helt af.

KONDITORCREME:
50 G HAKKET HVID CHOKOLADE
75 ML MÆLK
1 PAST. ÆGGEBLOMME
1/4 SPSK. MAJSSTIVELSE
1/8 TSK. STØDT MUSKATNØD
1/8 TSK. STØDT KANEL
40 G PISKEFLØDE

Kom mælk og hvid chokolade i en lille gryde og opvarm over medium varme under omrøring til chokoladen er smeltet.

Pisk æggeblommer sammen med majsstivelse.

Hæld den varme mælkeblanding i æggeblommerne i en tynd stråle, mens du pisker for at undgå at blommerne bliver til røræg.

Tilsæt kanel og muskatnød.

Kom blandingen tilbage i gryden og varm den op under konstant omrøring.

Kog cremen til den tykner og den begynder at bryde overfladen med en “plop”.

Tag gryden af varmen og hæld den i en skål. Dæk overfladen med husholdningsfilm, så du undgår at der dannes kondens.

Stil cremen på køl et par timer.

Pisk fløden til skum med bløde toppe og vend halvdelen i den kolde creme, så de er godt blandet. Vend resten af fløden i.

Kom cremen på en sprøjtepose.

Lav et hul i midten af hver af kagerne og halvvejs ned igennem og fyld dem op med konditorcremen.

FLØDEOSTECREME:
200 G FLØDEOST
75 G FLORMELIS
125 G BLØDT SMØR
½ TSK KANEL
½ TSK. VANILJEPASTA
SALTET KARAMEL

Pisk smør blødt og cremet.

Tilsæt flormelis og pisk det godt sammen.

Rør flødeosten i til en glat og lækker creme.

Smag til med vanilje og kanel.

Kom cremen på en sprøjtepose med fransk stjernetyl.

Pynt kagerne med cremen, karamel, afslut evt. med en lille kagemand (Jeg brugte disse ingefærkager) Jeg havde også nogle koraller til overs fra guldbryllupskagen, som kom på, men det er helt op dig hvor meget pynt kagerne skal have.

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.