Sprød, salt, sød og blød, for ikke at glemme snask med snask på. En brownie med saltkaramel i midten og toppet med ganache, peanuts, marshmallows og crunch. Mums. Jeg har pyntet kagen med forskellige drageekugler og rester jeg havde liggende i skabene, men du kan pynte som du har lyst.
Det her er en “bare fordi” kage. Bare fordi du havde lyst, fordi det er mandag, fordi sommervejret lader vente på sig, fordi det er bare fordi. Du vælger selv.
ROCKY ROAD BROWNIES
12 -16 STYK.
BROWNIE:
135 G MØRK CHOKOLADE
175 G SMØR
200 G SUKKER
3 ÆG
1 TSK. VANILJESUKKER
½ TSK. FLAGESALT
125 G HVEDEMEL
75 G SALTKARAMEL
Forvarm ovnen til 175 grader.
Beklæd en bageform, 20×20 cm, med bagepapir og smør papiret, så hænger kagen ikke fast.
Hak chokoladen groft og smelt det sammen med smørret. Rør det til en glinsende, ensartet masse, dette gøres nemmest med et piskeris.
Pisk sukker i og derefter æggene, ét ad gangen.
Tilsæt vanilje og salt og vend til sidst mel i med en dejskraber.
Fordel browniedejen i formen.
Kom klatter af karamel ovenpå og med en kniv kører du den igennem karamelklatterne, så de bliver blandet med dejen. Men så der stadig er lommer af karamel i kagen.
Bag kagen midt i ovnen i 30 min.
Tag kagen ud og lad den køle helt af i formen.
ROCKY ROAD GANACHE:
100 G MIN. 36% MÆLKECHOKOLADE
100 G MIN. 66% MØRK CHOKOLADE
100 G FLØDE 38%
100 G SALTEDE PEANUTS
50 G MINIMARSHMALLOWS
40 G PUFFEDE RIS
Smelt chokoladen sammen med fløde og rør dem sammen til en glat ganache.
Rør peanuts, marshmallows og puffede ris i og sørg for at alt er dækket af chokoladen.
Fordel ganachen ovenpå brownien og glat overfladen ud.
PYNT:
MINIMARSHMALLOWS
SALTEDE PEANUTS
CHOKOLADEKUGLER
EVT. DRAGEE MANDLER
Pynt med marshmallows, peanuts, chokolade kugler og evt. diverse dragee mandler tryk dem let ned i ganachen så de sidder fast.
Stil brownien I køleskabet til ganachen har sat sig.
Men tag den gerne ud noget tid før servering, så brownien kan temperere og ikke være for hård og fast.
