One Bite at a time

“Regnbue”-Islagkage

Mørk chokolade, sprød daim og syrlige hindbær udgør smagen i min version af en regnbue-islagkage. Ikke helt som den klassiske is, men ganske fortrinlig og hurtigt væk fra tallerknen.

“REGNBUE”-ISLAGKAGE
10-12 pers.

Browniebund:
45 g Mørk Chokolade
60 g Smør
100 g Sukker
1 Æg
1/4 tsk. Vaniljesukker
½ tsk. Flagesalt
40 g Hvedemel
Saltkaramel efter smag og behag

Daimis:
80 g Æggeblommer
40 g Flormelis
1/2 Vaniljestang
300 g Piskefløde, 38%
112 g Daim

Hindbæris:
200 g Hindbær
40 g sukker
1 spsk. Vand
40 g Past. Æggeblommer
20 g Flormelis
200 g Piskefløde, 38%
½ Vaniljestang

Pynt:
28 g Daim
1 spsk Saltet karamel
Krymmel

BROWNIEBUND:

Forvarm ovnen til 175 grader.

Smør og beklæd en springform, 18 cm, med bagepapir.

Hak chokoladen groft og smelt det sammen med smørret. Rør det til en glinsende, ensartet masse, dette gøres nemmest med et piskeris.

Pisk sukker i og derefter ægget.

Tilsæt vanilje og salt og fold til sidst mel i med en dejskraber.

Fordel dejen i springform.

Til sidst kommer man saltkaramel oven på dejen, i den mængde man ønsker.

Bag kagen midt i ovnen i ca. 20 min eller til midten af kagen ikke længere er blævrende og der ikke hænger noget dej ved en tandstikker.

Tag kagen ud af ovnen og før forsigtigt en kniv rundt ved kanten af kagen og fjern springformens side. Lad kagen køle helt af, før isen laves.

Når kagen er kølet af, sættes springformen sammen igen og siderne beklædes med et tilklippet plastikchartek, det gør det nemmere at få kanterne lige og at fjerne springformen til sidst.

DAIMIS:

Flæk vaniljestangen på langs og skrab kornene ud.

Hak daimen groft.

Pisk æggeblommer, flormelis og vaniljekorn lyst, tykt og skummende.

Pisk fløden til skum og fold æggesnapsen i.

Kør massen på en ismakine i 20 min.

Tilsæt den hakkede daim i de sidste par minutter.

Har du ikke en ismaskine kan ismassen også komme direkte på bunden og derefter fryses.

Fordel isen over kagen og glat overfladen ud.

Dæk formen med et stykke film og ovenpå et stykke stanniol og sæt kagen i fryseren i et par timer.

HINDBÆRIS:

Kog hindbær og sukker sammen i et par minutter, blend og sigt kernerne fra så du har en hindbærcoulis.

Lad den køle helt af, før den bruges.

Flæk vaniljestangen på langs og skrab kornene ud.

Pisk æggeblommer, flormelis og vaniljekornene lyst, tykt og skummende.

Pisk fløden til skum og fold forsigtigt æggesnapsen i.

Vend derefter bærcoulien i et med let hånd.

Kør massen på en ismaskine i 20 min.

Kom 1/4 af isen i små halvkugle silikoneforme, dæk til med film og stil dem i fryseren.

Har du ikke en ismaskine kan ismassen også komme direkte ovenpå daimisen og derefter fryses.

Fordel resten isen over daimisen og glat overfladen ud.

Dæk formen med et stykke film og ovenpå et stykke stanniol og sæt kagen i fryseren i mindst 2 timer mere, gerne natten over.

PYNT:

Skær Daim i skæve stykker.

Pynt kagen med daimstykker, karamel klatter, is kuglerne og krymmel.

Stil den tilbage i fryseren indtil den skal serveres

Fjern springformens sider forsigtigt og derefter plastikcharteket  så kan islagkagen overføres til et kagefad stille og roligt.



Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.