Site Overlay

Islagkage med Daim- og Blåbærparfait

Så fik jeg endelig taget mig sammen til at sidde ned og få skrevet opskriften på nytårsdesserten ind.
Vil man gerne have is, men ingen ismaskine har, så er parfaitis det man skal gå efter og er forholdsvis nem at producere. Der er intet som skal koges, for så at blive kølet ned igen. Man skal ikke røre rundt i isen hver time mens den sætter sig og fryser ind. Så nem, nem, nem og lækker. Og når man er igang, kan man lige så godt kaste sig ud i denne islagkage, for mere is er altid bedre end lidt.

ISLAGKAGE MED DAIM-OG BLÅBÆRPARFAIT
10-12 PERS.

BUND:
150 G MANDLER MED SKAL
4 ÆGGEHVIDER
145 G FLORMELIS
1 TSK. BAGEPULVER

Forvarm ovnen til 175 grader.

Start med at smørre en 26 cm springform og beklæd bunden med bagepapir.

Hak mandler i en blender til et fint smuldr, tilsæt flormelis og bagepulver og blend igen til det ligner mel.

Pisk æggehviderne til et stift skum og fold mandelmelet forsigtigt i. Der må ikke bankes for meget luft ud.

Hæld dejen i springformen og glat overfladen ud.

Bag kagen i ovnen i 25-30 min. Den skal føles fast, men må gerne give lidt efter.

Tag kagen ud af ovnen og før forsigtigt en kniv rundt ved kanten af kagen og fjern springformens side.

Lad kagen køle helt af, før isen laves.

Når kagen er kølet af, sættes springformen sammen igen og siderne beklædes med et tilklippet plastikchartek, det gør det nemmere at få kanterne lige og at fjerne springformen til sidst.

BLÅBÆRPARFAIT:
3 (CA. 60 G) ÆGGEBLOMMER
30 G FLORMELIS
3 DL. PISKEFLØDE, 38%
½ VANILJESTANG
250 G BLÅBÆR
LIDT SUKKER

Mos bær sammen med en smule sukker, så safterne bliver trukket ud. (Man kan godt bruge frosne bær, men så skal de helst have et opkog i en smule vand i 1-2 min. Derefter er det vigtigt at det får lov at køle helt ned, ellers kan isen nemt blive grynet…jeg glemte det…)

Flæk vaniljestangen på langs og skrab kornene ud.

Pisk æggeblommer, flormelis og vaniljekornene lyst, tykt og skummende.

Pisk fløden til skum og fold forsigtigt æggesnapsen i.

Vend derefter bærrene i med let hånd.

Hæld parfaitmassen over kagen og glat overfladen ud.

Dæk formen med et stykke film og ovenpå et stykke stanniol og sæt kagen i fryseren i mindst 4 timer.

DAIMPARFAIT:
4 (CA. 80 G) ÆGGEBLOMMER
45 G FLORMELIS
½ VANILJESTANG
3 DL. PISKEFLØDE, 38%
4 (112 G) SINGLE DAIM

Flæk vaniljestangen på langs og skrab kornene ud.

Hak daimen groft.

Pisk æggeblommer, flormelis og vaniljekorn lyst, tykt og skummende.

Pisk fløden til skum og fold forsigtigt æggesnapsen i.

Vend derefter de hakkede daim i.

Hæld parfaitmassen over bærisen og glat overfladen ud.

Dæk formen med et stykke film og ovenpå et stykke stanniol og sæt kagen i fryseren i mindst 4 timer mere, gerne natten over.

PYNT:
30 G MØRK CHOKOLADE, CA. 70%
1 (28 G) SINGLE DAIM
SALMIAKLAKRIDSPULVER EFTER SMAG

Chokolade og daim blendes til et semi-fint støv og smages til med lakridspulver, pulveret må godt træde frem i smagen, men bør ikke overdøve chokolade- eller karamelsmagen.

Tag kagen ud af fryseren ca. 30-60 min før den skal serveres.

Sigt drysset hen over islagkagen, mens den stadig er i formen, så det fordeler sig jævnt.

Spis resterne i sigten og sæt islagkagen i køleskabet indtil den skal spises. Så er den ikke for hård. (Hvilket jeg også glemte)

Når den skal serveres, fjernes springformens sider forsigtigt og derefter plastikcharteket  så kan den overføres til et kagefad still og roligt.

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *