En karamelsnasket, chokoladeplettet og æblelækker blondie – den lysere version af en brownie – lige klar til en kugle vaniljeis.
ÆBLE-KARAMEL BLONDIES
10-12 PERSONER.
BLONDIES:
115 G BLØDT SMØR
120 G SUKKER
80 G BRUN FARIN
1 M/L ÆG
130 G HVEDEMEL
1 TSK STØDT KANEL
1/4 TSK. STØDT INGEFÆR
1/2 TSK BAGEPULVER
1/4 TSK. NATRON
400 G ÆBLER, HEL VÆGT (CA. 2 STORE ÆBLER)
50 G HAKKET MØRK CHOKOLADE
50 G HAKKEDE VALNØDDER
Smør siderne og bunden af en 20 cm springform og beklæd dem med bagepapir.
Forvarm ovnen til 175 grader.
Pisk smør, sukker, farin og æg luftigt i ca. 2 minutter.
Bland mel, kanel, ingefær, bagepulver og natron i en seperat skål, stil den til side.
Skæl æblerne, fjern kernehusene og skær dem i mindre tern.
Vend æblestykker, chokolade og valnødder i sukkermassen.
Sigt melblandingen ned i massen og vend den godt sammen.
Fordel dejen i formen og udjævn overfladen.
Bag kagen i ovnen i ca. 60-70 min. I Det sidste kvarter lægges der et stykke stanniol henover for at kagen ikke skal branke. Den skal være gennembagt og en tandstikker skal komme ren ud, hvis man prikker i kagens midte.
Tag kagen ud og lad den køle af i formen i 10 min, før formen tages af og kagen stilles til afkøling på en rist.
Sæt blondien på det fad den skal serveres på, kom kageplast og en justerbar kagering omkring den og stram til, så ringen sidder tæt til kagen.
KARAMELFUDGE:
100 G FLØDE (38%)
50 G SUKKER
60 G GLUKOSE SIRUP
70 G VALRHONA DULCEY
2 TSK VANILJESUKKER
1/4 TSK FINT SALT
50 G KOLDT SMØR I TERN
FLAGESALT
Kog alle ingredienser undtagen smør i en gryde indtil det tykner, ca. 10 minutter.
Tag gryden af varmen og rør smør og fint salt i karamellen.
Fordel den varme karamelfudge på kagen, drys med flagesalt og stil den i køleskabet i mindst fem timer inden servering, gerne natten over.
Tag den ud af køleskabet mindst 30 min før servering, så kagen ikke er bundkold.
