Studenterbrød

Jeg havde 5 års dag på arbejdet forleden og tænkte at det skulle fejres. Derudover trængte min opskrift på studenterbrød til en opdatering og dette blev resultatet.

STUDENTERBRØD
10-12 PERS.

MØRDEJ:
125 G MEL
25 G MANDELMEL
50 G FLORMELIS
75 G SMØR
1 NIP SALT
½ ÆG

Kom hvedemel, mandelmel, flormelis, smør og salt i en blender, og blend det hurtigt sammen til det ligner rasp.

Saml dejen med ægget.

Rul dejen ud mellem to stykker bagepapir, og lad den hvile i køleskabet i min. 1 time.

Rul dejen ud til en tykkelse på 2-3 mm.

Udstik en cirkel på 20 cm i diameter og prik bunden med en gaffel.

Bag bunden i 20-25 minutter ved 175 grader, til den er gyldenbrun, og lad den køle helt af.

Læg bunden ned i en 20 cm springform med kageplast i siderne.

SMØRCREME:
40 G SMØR
100 G FLORMELIS
2 SPSK. MÆLK
2 SPSK. KAKAO

Smelt smørret og rør det sammen med kakao, flormelis og mælk til en glat masse. Sæt cremen til side, mens resten laves.

ROMKUGLEDEJ:
600 G KAGERESTER
60 G NUTELLA
SMØRCREME
5 SPSK. HINDBÆRMARMLADE, KERNERNE FRASIET
3-4 TSK. ROM ELLER ROMESSENS

Blend kageresterne til en et fint smulder.

Rør kagesmuldret sammen med nutella, smørcreme, 3 spsk. hindbærmarmelade og rom(essens) til en sammenhængende masse, man kan forme.

Kom dejen oven på mørdejen og pres den godt ned i formen.

Smør de sidste 2 spsk hindbærmarmelade over toppen, stop ca. 2 cm fra kanten.

GANACHE:
200 G MØRK CHOKOLADE
100 G FLØDE
15 G GLUKOSESIRUP

Smelt chokoladen over vandbad.

Varm fløde og glukose op til kogepunktet og hæld det over chokoladen.

Rør det sammen til en glat ganache og fordel det oven på romkugledejen.

Stil formen på køl et par timer.

PYNT:
KRYMMEL
FRYSETØRRET HINDBÆR
CRUNCH PERLER

Pynt studenterbrødet som du har lyst og servér.

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.