Site Overlay

Baileysmoussekage med Jordbær og Chokolade

I fredags havde min fantastiske leder sin sidste dag på arbejdet, så selvfølgelig skulle der kage på bordet.

BAILEYSMOUSSEKAGE MED JORDBÆR OG CHOKOLADE
10-12 PERS.

JORDBÆRINDLÆG:
50 G JORDBÆRMARMELADE
1 BLAD HUSBLAS

Udblød husblassen i koldt vand, 5-10 min.

Varm marmeladen op i mikroovnen, knug vandet ud af husblassen og smelt den deri.

Hæld marmeladen i en rund silikoneform på 5 cm i diameter.

Stil formen i fryseren i mindst 2 timer.

JORDBÆRMOUSSE:
1 BLAD HUSBLAS
75 G JORDBÆR (FROSNE KAN SAGTENS BRUGES)
25 G SUKKER
1 ½ SPSK. CITRONSAFT
100 G FLØDE
KORNENE AF 1/4 STANG VANILJE
10 G FLORMELIS

Udblød husblassen i koldt vand i minimum 10 min.

Kog en kompot af jordbær, citronsaft og sukker op i 5-10 min, til frugten er blød og mør. (Bruges der udelukkende frosne bær, så hæld omkring halvdelen af saften fra efter kogning, ellers bliver moussen for blød)

Blend massen til en fin puré.

Knug vandet ud af husblassen og smelt den i puréen. Stil den til side og køl af til stuetemperatur.

Flæk vaniljestangen på langs og skrab kornene ud med en kniv.

Pisk flormelis, vaniljekorn og fløde til flødeskum.

Vend flødeskummet forsigtigt sammen med pureén uden at banke for meget luft ud af skummet.

Tag jordbærdindlægget ud af fryseren og fjern den fra formen.

Læg den i midt på bunden af en 10 cm rund silikoneform.

Fordel jordbærmoussen henover og glat overfladen.

Dæk den med film og stil formen i fryseren i minimum 3 timer, til moussen er bundfrossen.

BAILEYSMOUSSE:
3 BLADE HUSBLAS
35 G HVID CHOKOLADE
75 G BAILEYS
60 G PAST. ÆGGEBLOMMER
15 G FLORMELIS
225 G FLØDE
KORNENE AF 1/4 STANG VANILJE

Udblød husblassen i koldt vand i 10 min.

Hak den hvide chokolade og smelt den, enten over vandbad eller forsigtig i mikroovnen (80% kraft, 20 sek. ad gangen.).

Hæld vandet fra husblassen, men gem 1 spsk. vand til at smelte husblassen i. Gør det enten i mikroovnen eller over vandbad.

Rør Baileys i den smeltede husblas og vend det derefter i den hvide chokolade.

Pisk æggeblommer cremede med flormelis.

Pisk fløden og vaniljekorn til blødt skum.

Vend æggesnapsen i chokoladebaileys-blandingen.

Vend fløden i med en dejskraber uden at banke for meget luft ud.

Tag jordbærmoussen ud af fryseren og fjern den forsigtigt fra formen.

Læg den med jordbærmarmeladen nedad midt på bunden af en 18 cm. rund silikoneform.

Fordel baileysmoussen henover, glat overfladen ud og dæk formen til.

Stil den i fryseren 3-4 timer, gerne natten over.

HASSELNØDDEBUND:
150 G MÆLKECHOKOLADE, SMELTET
50 G PUFFEDE RIS
80 G HASSELNØDDER
1 NIP SALT

Rist hasselnødderne i ovnen, 5-10 min ved 200 grader. Gnid skallerne af med et rent viskestykke.

Blend 30 g hasselnødder til en cremet masse.

Hak resten af nødderne groft.

Blend de puffede ris til fint mel, rør hasselnødder og smeltet chokolade i.

Fordel massen ovenpå den frosne mousse, glat overfladen, dæk den til med film og læg eventuelt et skærebræt ovenpå og pres let ned så bunden bliver helt plan.

Stil formen i fryseren i 15 min.

PYNT:
JORDBÆR
HINDBÆR
OPALYS CRUNCH PEARLS
RØD SKOVSYRE
GULD KRYMMELPERLER
MYNTEBLADE

Tag formen ud af fryseren og skub forsigtigt moussekagen ud, læg den med hasselnøddebunden nedad på et fad, så du kan se ringene.

Pynt kagen som på billederne.

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *