En sød nuttet babyshowerkage til en lille dreng, som jeg bagte til sidste weekend. Den er fyldt med kakaobunde, jordbærmousse og passionsfrugtmousse ognså er den smurt op med en vanilje og citron smørcreme. Inspirationen til pynten fandt jeg på pinterest og med frie tøjler til pynten, kunne ikke dy mig for at prøve den.
BABYSHOWERKAGE: STJERNEHIMMEL
12-14 PERS.
KAKAOLAGKAGEBUNDE:
5 M/L ÆG
250 G SUKKER
1 1/2 TSK VANILJESUKKER
185 ML SØDMÆLK
75 G SMELTET SMØR
250 G MEL
65 G KAKAO
2 TSK. BAGEPULVER
1/2 TSK SALT
Forvarm ovnen til 175 grader.
Beklæd bunden af en 20 cm springform med bagepapir, smør formens sider og beklæd disse med bagepapir.
Pisk æggene luftige i godt 4 min.
Bland sukker og vaniljesukker sammen og tilsæt det i æggemassen.
Pisk i yderligere 4 min.
Bland mel, kakao, bagepulver og salt sammen.
Tilsæt skiftevis smeltet smør, mælk og melblandingen i æggesnapsen.
Rør kun til ingredienserne akkurat er blandet sammen.
Hæld dejen i formen og bag kagen midt i ovnen i ca. 70 min. eller til en tandstikker kommer ren ud, når den stikkes i midten af kagen.
Lad kagen køle helt af i formen, før den tages ud og skæres ud i tre bunde, ca. 1 cm tykke.
TIP: Skulle kagen få høj kuppel på når den bager, kan du lægge et rent viskestykke på og presse ned ligeså snart den kommer ud af ovnen. Vil den ikke ned, kan du lægge noget ekstra vægt oven på viskestykket og lade kagen køle af under trykket. Jeg lagde først viskestykke, så en tallerken, skærebræt og nogle gryder ovenpå.
JORDBÆRMOUSSE:
175 G JORDBÆR (FROSNE KAN SAGTENS BRUGES)
65 G SUKKER
2,5 BLADE HUSBLAS
SAFT AF ½ CITRON
175 G FLØDE
KORNENE AF 1/2 STANG VANILJE
20 G FLORMELIS
Udblød husblassen i koldt vand i minimum 10 min.
Kog en kompot af jordbær, citronsaft og sukker op i 5-10 min, til frugten er blød og mør. (Bruges der udelukkende frosne bær, så hæld omkring halvdelen af saften fra efter kogning, ellers bliver moussen for blød)
Blend massen til en fin puré.
Knug vandet ud af husblassen og smelt den i puréen. Stil den til side og køl af til stuetemperatur.
Flæk vaniljestangen på langs og skrab kornene ud med en kniv.
Pisk flormelis, vaniljekorn og fløde til flødeskum.
Vend flødeskummet forsigtigt sammen med pureén uden at banke for meget luft ud af skummet.
PASSIONSFRUGTMOUSSE:
3 BLADE HUSBLAS
10 PASSIONSFRUGTER
75 G FLORMELIS
SAFT AF 1/2 CITRON
1/2 STANG VANILJE
150 ML PISKEFLØDE
150 G CHEASY VANILJESKYR
Skær passionsfrugterne over, skrab fyldet (saft og kerner) ned i en gryde og giv det et lille opkog.
Tag gryden af varmen, og kom fyldet i en blender. Blitz i 10 sekunder, for at løsne kernerne fra frygtkøddet og passér massen igennem en finmasket si for at fjerne kernerne.
Udblød husblas i en skål med koldt vand i ca. 5 -10 min.
Kom passionsfrugtsaft, flormelis, vaniljekorn og citronsaft i gryden, og varm det op over svag varme.
Knug vandet ud af husblassen og smelt den i den varme puré.
Hæld passionsfrugtpuréen i en lille skål, og sæt den i køleskabet til den er lillefingervarm.
Pisk fløden til skum med bløde toppe.
Tilsæt skyr til flødeskummet, og pisk videre.
Vend den afkølede passionsfrugtpuré i.
SMØRCREME:
300 G MEGET BLØDT SMØR
300 G FLORMELIS
SAFT AF 1/2 CITRON
KORNENE AF 1/2 STANG VANILJE
1/2 TSK AZUR BLUE PASTAFARVE, WILTON
1/2 TSK SKY BLUE PASTAFARVE, WILTON
Rør smør blødt og cremet, tilsæt flormelis og vaniljekorn og pisk massen let og luftig.
Smag til med citronsaft.
Fordel cremen i to skåle og indfarv cremerne into forskellige blå nuancer.
Kom smørcremerne på sprøjteposer og klip et hul på 1,5 cm i spidsen.
SAMLING:
Klip et stykke bagepapir i fire trekanter og læg dem med overlap på det fad du vil servere kagen på. Læg en kakaobund på og stram en kagering med kageplast i siderne rundt om, så den sidder helt tæt til.
Tag den mørkeblå smørcreme og sprøjt en ring rund i kanten. Tag en kniv of smør det lidt op af kanten, ca. 2-3 cm, så ringen af smørcreme ikke er for tyk. Ringen vil holde på moussen og sørge for en skarp kant, når kagen skal smøres op.
Fordel jordbærmoussen over bunden og læg endnu en bund ovenpå.
Stil kagen 15 minutter i køleskabet, så smørcreme lige kan stivne lidt.
Tag nu den lyseblå smørcreme og gentag processen overfor, så der er en lys ring til at holde næste mousse på plads.
Fordel passionsfrugtmoussen henover bunden og læg den sidst kakaobund ovenpå. Tryk let ned, så det hele hænger sammen.
Sprøjt til sidst en lille smule smørcreme rund i kanten, hvor bunden støder mod kageplasten, og glat den ud, så du får en skarp kant.
Dæk kagen til med husholdningsfilm og stil den i køleskabet natten over. Læg smørcremen på køl.
NÆSTE DAG: Lad smørcremerne få stuetemperatur igen. Hvis du ikke har tid til at vente, kan du skære cremen fri af poserne, komme den i en skål der kan tåle mikroovnnog give den 10 sekunder ad gangen ved laveste styrke indtil den er blød igen, jeg gav den sammenlagt ca. 20-30 sek. Så skal de på en sprøjtepose igen. (1,5 cm. hul i spidsen.)
Fjern film, kagering og kageplast fra kagen.
Tag den mørkeblå smørcreme og sprøjt ringe rundt på kagen nedefra og op, indtil der ikke er mere creme, du skal cirka 2/3 op ad kagen.
Den lyseblå creme sprøjtes videre op ad kagen og resten fordeles på kagens top.
Med en kageskraber glattes kagens sider ud, så de er pæne og skarpe. Smørcreme der skrabes af kan bruges til at dække eventuelle huller.
Glat smørcremen på toppen ud og forsøg at få så jævn og glat en overflade som muligt på hele kagen.
Når du er tilfreds, er du klar til at pynte.
PYNT:
150 G HVID FONDANT
TANDSTIKKER
GUL PASTAFARVE
SPISELIGT GULDSTØV
SORT MADTUSCH
PAPIR TIL BAMSEN
HVIDE KRYMMELKUGLER
GULDSTJERNEKRYMMEL
Rul fondanten ud til 3-4 mm tykkelse, udstik stjerner af forskellige størrelser og læg dem på en plade med bagepapir. Stik en tandstikker ind i nogle af dem. Lad dem tørre minimum et par dage, til de er hårde og ikke falder sammen.
Overskydende fondant trilles til kugler i forskellige størrelser.
Rør lidt gul pastafarve og guldstøv op med et par dråber vand, med en ny ren pensel mal stjernerne; dem på tandstikker skal males på begge sider, mens de som skal sidde på selve kagen, kun behøver den ene side. Lad dem tørre igen et par dage, til du kan røre ved dem uden at de klistre fast.
Du kan eventuelt, som jeg bruge nogle af stjernerne til at danne barnets navn. Så skal du blot skrive det med en sort madtush, eller male det på med sort pastafarve.
Bamsen, månen og den store stjerne bagved har jeg tegnet på papir og malet. Derefter er de blevet tapet fast til nogle spyd.
Pynt kagen, mens smørcremen stadig er lidt blød, så kan pynten nemmere sidde fast. Jævnfør med billedet.
Når du er tilfreds stiller du kagen på køl igen et par timer til smørcremen er stivnet helt.
TIP: Tag kagen ud 30-60 min før den skal serveres, så den kan temperere lidt og ikke er for hård.
