Sneglene her er lækre til en frokostsnack. De er fryseegnede i store mængder og kan tages op samme morgen de skal bruges, de skal bare have lov til at tø op ved stuetemperatur. På grund af danskvandet er den færdigbagte snegl let og ligger ikke for tungt i maven, som meget andet brød godt kan gøre.
OSTESNEGLE MED ROSMARIN OG HAVSALT
CA. 70 STK.
220 ML DANSKVAND
50 G GÆR
1½ TSK. SALT
1½ TSK. BAGEPULVER
110 G BLØDT SMØR
200 G REVET EMMENTALER
320 G MEL
3 TSK. ROSMARIN
2 TSK. HAVSALT
3 SPSK. OLIVENOLIE
1 ÆG
Opløs gæren i danskvand og tilsæt salt og bagepulver, mel og det blødgjorte smør.Saml dejen på et let meldrysset bord og ælt det sammen til en glat og smidig dej, som ikke må være for fast.
Ælt den revet emmentaler godt ind i dejen.
Form dejen til en kugle og del den i to.
Rul den ene dejkugle ud til et rektangel så tyndt som muligt.
Stød rosmarin og havsalt sammen i en morter og bland dem med olivenolien.
Smør ostedejen med 1½ spsk af rosmarinolien og sørg for at komme helt ud i kanterne.
Rul dejen sammen på langs til en pølse og skær den ud i 1 cm tykke skiver. Gør det samme med den anden dejkugle.
Læg sneglene på en bageplade, eller to, belagt med bagepapir og lav dem hæve i 30 min.
Forvarm ovnen til 225 grader.
Pensl sneglene med sammenpisket æg og sæt pladen i ovnen på midterste rille og bag i ca. 12 min til de er gyldne.
