One Bite at a time

Chocolate Buttercream


Jeg bruger denne creme til opsmøring af mine lagkager når de skal overtrækkes med marcipan. Jeg foretrækker marcipan fremfor fondant, da jeg synes at sidstnævnte er alt for sød. Fondant derimod er godt til figurer og pynt, da det holder formen bedre når først det er tørt.

Det er vigtig at smørret er virkelig blødt, så er det nemmest at smøre ud.

Jeg giver her opskriften med basis mål ud fra 100 g smør og I kan således selv gange det til det I nu har brug for. F.eks. til en kage der 20 cm i dia. og ca. 8 cm høj bruger jeg 200 g smør, altså dobbelt op af basisopskriften.

Også når jeg smørrer en kage op, har jeg gerne, inden moussen overhovedet er kommet i, sprøjtet en ring af smørcreme rundt i kanten. Den holder på moussen, uden at den behøver komme på frost, og gør det nemmere at smøre kagen op og at moussen ikke bliver revet ud af kagen.

CHOKOLADESMØRCREME

100 g Meget blødt smør
175 g Flormelis
25 g Kakao
½ tsk Salt

Rør alle ingredienser sammen med en elpisker.

Den er nu klar til at smøre kagen op med. Husk at den skal være blød, har du sat cremen i køleskabet, mens moussen har sat sig, skal den stå på køkkenbordet i noget tid for bløde op.

P.S. Skal du ikke bruge en chokoladecreme, så erstat kakao med samme mængde flormelis og du har en hvid creme.



Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *