One Bite at a time

Isbombe med Hindbærsorbet og Lakridsis

Årets første islagkage, denne gang i form af en bombe, spise den til fest, til søndagskaffen eller bare en aften under tæppet på sofaen. Den vil i hvert fald vække glæde for isglade maver.

ISBOMBE MED HINDBÆRSORBET OG LAKRIDSIS
5 stk. 7 cm i dia.

Skal:
75 g Mørk chokolade

Hindbærsorbet:
300 g Frosne hindbær
130 g Sukker
130 Vand

Lakridsis:
1 Pasteuriseret æggeblomme
12 g Flormelis
1 1/2 tsk Salmiaklakridspulver
125 ml Piskefløde

Flødebollebunde, købt

SKAL:

Smelt chokoladen over vandbad.

Det er nu nemmest at pensle et tyndt lag chokolade i formene af to omgange. Stil den på køl 5 min. imellem hver pensling.

HINDBÆRSORBET:

Kog hindbær, sukker og vand i en lille gryde til bærrene er meget møre, ca. 5-10 min.

Passér massen gennem en finmasket sigte for at fjerne kernerne.

Lad massen køle helt ned og kør den så på ismaskine i 20-30 min.

Fordel sorbeten i formene, og stil den på frost i mindst 1 time.

LAKRIDSIS:

Pisk æggeblomme, flormelis og lakridspulver lyst og luftigt.

Pisk fløden til skum med bløde toppe.

Fold forsigtigt æggesnapsen ind i flødeskummet uden at for meget luft går tabt.

Fordel isen ovenpå hindbærsorbeten til kanten at halvkuglerne. Det kan være at der er lidt is tilbage. (Spis det i smug og del ikke med nogen.)

Læg en flødebollebund ovenpå og tyk den let ned i isen.

Kom film og sølvpapir hen over formen og stil bomberne i fryseren i minimum 4 timer.

Når de skal serveres, løsnes bomberne forsigtigt fra formene ved holde fast på toppen af halvkuglerne og hive siderne tilbage over toppen.



Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *