One Bite at a time

Hvidløgsbrød

Brød med hvidløgsmør, det er bare guf. Og når det er hjemmelavet kan du selv bestemme hvor meget smør der skal på. Jo mere jo bedre skulle jeg mene.

HVIDLØGSBRØD
4 Flûtes

Fordej:
10 g Gær
4 dl Lunkent vand
150 g Fuldkornsspeltmel
100 g Hvedemel

Dej:
1 Portion fordej
2 dl Lunkent vand
20 g Salt
600-750 g Hvedemel
1 Æg til pensling

Hvidløgssmør:
1 Helt hvidløgshoved
1 spsk Olivenolie
125 g Smør
Flagesalt
En håndfuld hakket persille

FORDEJ:

Fordejen laves ved at blande alle ingredienserne sammen til en vællingegrød.

Den stilles til hævning i 24 timer.

DEJ:

Dagen efter røres det lunkne vand i fordejen sammen med salt og melet æltes i lidt af gangen, indtil dejen er glat og smidig, og den slipper bord og hænder uden at klistre for meget.

Dejen stilles til hævning i yderligere 4 timer.

Slå dejen ud på en meldrysset bord.

Del dejen i fire stykker og form dem til lange, tynde flutes.

Læg dem på en bageplade med papir og skær tre snit i hver, på skrå, med en skarp kniv.

Lad dem efterhæve i 45 min

Forvarm ovnen til 250 grader (225 varmluft).

Pensl brødene med det sammenpisket æg, blandet op med lidt vand.

Sæt dem ind midt i ovnen, stil en bradepande i bunden og kast en kop vand i bradepanden, så det damper.

Bag brødene i 12-15 min eller til de lyder hule, når man banker let på bunden.

HVIDLØGSSMØR:

Skær toppen af hvidløget, så der kommer luft ned til fedene, ellers kan de eksplodere i ovnen.

Pak hvidløget ind i stanniol sammen med olivenolien og bag det i en 180 grader varm ovn i 1 time.

Lad hvidløget køle let af og pres indholdet af fedene ud i en skål.

Rør hvidløget sammen med meget blødt smør, salt og persille. Kom smørret over på et stykke film og rul det til en pølse.

Sæt det på køl natten over.

Skær riller ned i brødene, så snart de er kommet ud af ovnen og kom en klat smør ned i hver rille.

Lad smørret smelte og server.



Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *